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OEUFS EN MEURETTE
by Anne
Ingrédients pour 4 personnes
1 oeuf par personne
100 g de lard (ou de lardons) fumé
100 g de champignon de Paris
1 oignon
1 gousse d'ail
1 c. à s. de farine
50 cl de vin rouge (ou 2/3 vin rouge, 1/3 eau)
1 bouquet garni
1 carré de sucre
Beurre
Sel et Poivre
Je vous partage une recette que j'adore faire car il est vrai que je suis très Bourguignonne sur les bords !! Tellement simple et tellement savoureuse !
1) Couper le lard en dés, émincer l'oignon et les champignons et hacher l'ail ;
2) Faire dorer les champignons dans un peu de beurre dans une poêle et réserver ;
3) Dans une autre poêle, faire revenir le lard et les oignons avec un peu de beurre. Saupoudrer les oignons et le lard avec la farine et remuer jusqu'à ce que la farine blondisse ;
4) Ajouter le vin, le bouquet garni, les champignons, l'ail et le sucre. Saler et poivrer ;
5) Laisser réduire à feu très doux pendant 45 min. La sauce doit devenir onctueuse ;
6) Avant de servir faire revenir les croûtons dans un peu d'huile ou de beurre (pour une version light, les faire griller au four) et les gratter légèrement avec de l'ail ;
7) Juste avant de passer à table, faire pocher les oeufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée
8) Dans une assiette, déposer les croûtons, les oeufs pochés dessus, napper de sauce....et régalez vous !
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​Bonne dégustation !