_edited.png)
MAGRET DE CANARD AUX PÊCHES CARAMÉLISÉES
AU MIEL ET ÉPICES
by Marine
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 beaux magrets de canard
- 1 grosse boîte de pêches au sirop ou des pêches fraîches préalablement cuites à la vapeur
- 1 grosse cuillère à soupe de miel de votre choix
- 1 gousse de vanille ou de la vanille en poudre
- Épices de votre choix : cardamome, curcuma, gingembre etc...
- Herbes à votre convenance comme la coriandre
Dans le Papotage entre filles, je vous avais parlé du miel en cuisine et de laisser parler votre créativité... Cette recette vous donnera l'impulsion pour le faire j'espère !!
Moi elle me transporte dans ses parfums et ses couleurs ! Alors à vos fourneaux car vite préparé et mangé !
1) Faites chauffer votre poêle sans matière grasse et quadriller la peau du canard jusqu'à apercevoir la chair ;
2) Déposer vos filets dans la poêle bien chaude côté peau, mettez un couvercle et laissez-là bien dorer, puis tourner vos magrets pour 2 minutes sans couvercle ;
3) Sortir les magrets de la poêle et les réserver sur une planche ;
4) Déposez les demi-pêches égouttées dans la poêle et faites les dorer à leur tour. Les retourner, saler et poivrer (ne jetez pas le sirop des pêches, ce serait dommage de gaspiller : vous pouvez l'ajouter sur un gâteau au yaourt quand il sort du four pour l'imbiber par exemple !) ;
5) Ajouter une grosse cuillère à soupe de miel dans la poêle ainsi que les grains d'une gousse grattée (j'utilise directement le "Cuvée des Îles": un miel d'acacia infusé à la vanille Bourbon de Madagascar...hummmmmiam!) puis le reste de vos épices ; personnellement j'aime beaucoup y ajouter de la cardamome ou un peu de coriandre, mais à vous d'agrémenter pour ravir vos palais !
6) Laisser caraméliser à feu doux avec les pêches et pendant ce temps trancher vos magrets ;
7) Enlever les pêches, disposer les tranches de canard dans le sirop de miel épicé et servir aussitôt !
Vous pouvez accompagner votre canard aux pêches avec le féculent de votre choix (semoule, riz noir, purée...) et surtout ne gâcher rien dans votre poêle : rajoutez un peu d'eau si besoin pour une sauce délicieuse !
​
​
​
Bonne dégustation !