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CLAFOUTIS ABRICOTS
MIEL-AMANDE AU PETIT ÉPEAUTRE
by Vicky
Ingrédients :
- 50cl de lait d'amande
- 2 c. à s. un peu bombées de purée d'amandes blanches (40g environ), la purée d'amandes remplace le beurre
- 4 oeufs
- 55g de farine T110 de petit épeautre, cette farine contient peu de gluten.
Si vous n'en trouvez pas, mettre de la farine "blanche" type 55 ;
- 5 c. à s. de miel d'acacia (115g), le miel remplace le sucre blanc
- 350g d'abricots frais
- 1 c. à s. de rhum
- 1 c. à c. d'extrait d'amande amère
- Amandes effilées
Dans notre famille on adore les abricots et quand c'est la saison, on se s'en prive pas. De plus nous avons, à quelques kms de chez nous, un ami producteur et ses abricots sont juste à tomber !! Le clafoutis c'est un peu ma madeleine de Proust...et cette recette et juste parfaite et adoptée depuis un long moment chez nous !! Les amandes effilées sur le dessus donne un ptit coté "croquant gourmand"😋 qui fait la différence je trouve !
Alors... à vos fourneaux !
1) Préchauffer le four à 150° en chaleur tournante ;
2) Dénoyauter les abricots et couper les en 4 ;
3) Beurrer légèrement un plat à clafoutis ;
4) Mélanger tous les ingrédients du clafoutis (sauf les abricots et les amandes effilées) en fouettant bien pour éviter les grumeaux (la farine de petit épeautre contenant peu de gluten elle fait plus de grumeaux) ;
5) Verser dans le moule, répartir les fruits par dessus et parsemer d'amandes effilées ;
6) Enfourner pour 1h (le clafoutis est cuit quand la pâte est bien prise et commence à dorer y compris au centre).
Laisser refroidir avant de savourer ! Cette base de pâte à clafoutis est idéale pour tous les fruits à noyaux : cerises, pêches, nectarine etc.. Profitez-en c'est de saison !
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Bonne dégustation !
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